受潮的大米可以通过晾晒、低温烘干、密封保存、冰箱冷藏、淘洗后快速食用等方式处理。受潮大米容易滋生霉菌，建议根据霉变程度选择合适方法。
1、晾晒
将受潮大米平铺在干净容器中，置于阳光充足且通风处晾晒。阳光中的紫外线有助于杀灭部分霉菌，同时能蒸发多余水分。晾晒时间控制在2-3小时，避免长时间暴晒导致米粒开裂。晾晒后需待大米完全冷却再密封储存。
2、低温烘干
使用电饭煲或烤箱低温烘干模式处理轻微受潮大米。温度控制在50-60摄氏度，持续20-30分钟，期间需翻动米粒确保受热均匀。此方法适合小批量处理，能有效降低水分含量且保留大米营养。
3、密封保存
将受潮大米转移至食品级密封容器，加入食品干燥剂或花椒包共同储存。密封环境可阻断外界湿气侵入，干燥剂能持续吸收米粒残余水分。此方法适用于尚未出现明显霉斑的大米，需每周检查干燥剂状态并及时更换。
4、冰箱冷藏
将受潮大米分装成小份放入冰箱冷藏室保存。低温环境能抑制霉菌繁殖速度，适合短期保存未霉变大米。使用时需提前取出恢复室温，避免冷凝水二次受潮。冷藏后的大米建议1个月内食用完毕。
5、淘洗后快速食用
对轻微结块但无霉味的大米，可多次淘洗后立即烹饪食用。淘洗时用手搓揉米粒，直至洗米水变清澈。此法仅适用于受潮初期的大米，且需彻底煮熟，不建议储存淘洗后的湿米。
日常储存大米建议选择阴凉干燥环境，使用带密封条的米箱或真空分装袋。可在大米中放入剥皮大蒜或干海带，既能吸湿又有防虫效果。若大米已出现明显霉斑或黄曲霉毒素污染，则不宜继续食用。定期检查存粮状态，遵循先进先出原则，避免大量囤积导致变质风险。
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